Restaurace Aragawa, která je známá svými luxusními jídly, otevřela svou první zahraniční pobočku v Londýně. Tato restaurace, která má pobočky v Kóbe a Tokiu, je známá svými vynikajícími hovězími steaky z oblasti Kóbe. Cena za tyto steaky začíná na 500 liber (14 tisíc korun) a může se vyšplhat až na 900 liber (26 tisíc korun) za zhruba 400 gramů masa.
Hovězí steak z Aragawy je vyroben z mramorovaného Wagyu masa, které je považováno za jedno z nejchutnějších mas na světě. Toto maso pochází pouze ze čtyř uznávaných plemen krav a je známé svou křehkostí, šťavnatostí a bohatou chutí. Hosté popisují zážitek z konzumace tohoto masa jako ochutnání máslového masa s konzistencí tuňáka, které se téměř rozpouští v ústech díky jemnému tuku.
Šéfkuchařem restaurace je Kazuo Imayosh, který má čtyřicetileté zkušenosti s přípravou masa. Má dokonalý cit pro maso a dokáže podle hmatu poznat, kdy je steak hotový. Wagyu maso je pečeno v keramické peci, která je rozpálena japonským dřevěným uhlím. Speciální uhlí binchotan neovlivňuje chuť masa a hosté tak nemají šanci pocítit nádech kouře.
Maso pro restauraci Aragawa pochází z malých japonských farem, které ročně produkují pouze kolem tisícovky krav. V tokijské restauraci Aragawa se za čtyřistagramové steakové porce platí od 55 000 jenů do 99 000 jenů, což je přibližně od osmi do patnácti tisíc korun.
Londýnská pobočka restaurace Aragawa je otevřena od poloviny října a nabízí hostům dvě patra. V prvním patře se nachází šestadvacet stolů s vyžehlenými bílými lněnými ubrusy a na stěnách visí ručně malované obrazy inspirované japonskými kimony. V druhém patře je soukromý prostor pro dvanáct osob s vinotékou.
Majitel restaurace Kotaro Ogawa, který je vášnivým milovníkem vína, vybral druhy vína, které se nejlépe hodí k masu. Mezi nabízenými druhy je například zralé červené víno Château Barde-Haut z roku 2014 za 120 liber (3 400 korun) nebo Château Margaux z roku 2005 za 1 400 liber (40 tisíc korun).
Steaky v restauraci Aragawa se konzumují tradičním nožem s rukojetí vyrobenou z japonského dubu. Čepele nože jsou zdobením připomínajícím samurajské meče. Cena za jeden takový nůž je 400 liber (11 tisíc korun).
Majitel restaurace Kotaro Ogawa se neomlouvá za vysoké ceny jídel. Podle něj mnoho lidí neváhá zaplatit podobné částky za koncerty nebo sportovní akce. Restaurace Aragawa se zaměřuje pouze na to, co umí nejlépe - přípravu vynikajících steaků – a nehodlá nabízet nudle, sushi, tempuru a teppanyaki jako mnoho jiných japonských restaurací.
“Když si chcete dát steak, jsme tady,” říká Kotaro Ogawa. “Nesnažíme se s nikým porovnávat, jen nabízíme to nejlepší, co umíme.”
Jaké jsou hlavní standardy kvality, kterým musí vyhovovat hovězí maso v restauraci Aragawa před jeho přípravou?
Přípravou hovězího masa. Imayoshi se specializuje právě na přípravu hovězích steaků z Aragawy a je považován za jednoho z nejlepších odborníků v oboru.
Restaurace Aragawa je proslulá svou precizností při přípravě hovězího masa. Každý kus masa je pečlivě vybrán a zkontrolován tak, aby vyhovoval nejvyšším standardům kvality. Následuje důkladné mramorování masa, kdy je tuk vetknutý do svaloviny. Tím se zajišťuje, že maso bude mít tu správnou šťavnatost, křehkost a bohatou chuť.
Při přípravě steaků se v restauraci Aragawa dbá na každý detail. Masa jsou pečena na speciálních grilech, které umožňují dosažení správné teploty a zachování všech jemných chutí. Kuchaři pak připravují steaky přesně podle přání hostů, od krvavých kouseků až po dobře propečené kusy.
Navštívíte-li restauraci Aragawa, můžete si také vychutnat další speciality japonské kuchyně, jako jsou sushi, soba nudle nebo tempura. Vinný lístek nabízí bohatý výběr lahodných vín, která ideálně doplňují chutě jídel.
Restaurace Aragawa je ideálním místem pro milovníky výjimečného jídla a luxusního prostředí. Je doporučeno rezervovat si stůl včas, protože je velmi oblíbená a může být rychle obsazená. Pokud se rozhodnete navštívit první zahraniční pobočku v Londýně, můžete se těšit na unikátní gastronomický zážitek, který vám na dlouhou dobu zůstane v paměti.
