양파는 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 식재료다. 콜레스테롤, 혈당 조절을 돕고 체내 염증반응을 줄이는 등 다양한 건강 효능이 있다. 양파 효능을 극대화하는 조리 방법에 대해 알아본다.
◇수직 방향으로 썰기
양파를 썰 때는 양파 결(섬유질)과 수직 방향으로 썰어야 영양소가 더 활성화된다. 그래야 양파 조직 세포가 파괴돼 알리신 등 영양소가 많아진다. 수직으로 썬 양파는 실온에 15~30분 정도 놔둔 뒤 조리하자. 양파가 산소와 접촉하면 매운 성분인 황 화합물이 체내 유익한 효소로 변하기 때문이다. 신진대사를 활발하게 하고 혈전 생성을 막는 효과가 있다.
◇속껍질 벗기지 않기
양파를 손질할 때는 갈색 겉껍질만 벗기는 게 좋다. 갈색 겉껍질을 벗겨내면 드러나는 투명한 빛깔의 두 번째 껍질에는 영양소가 풍부하기 때문이다. 양파 껍질은 양파 알맹이보다 폴리페놀이 20~30배, 케르세틴이 4배가량 더 많다. 폴리페놀은 우리 몸의 정상세포를 공격하는 활성산소를 무해한 물질로 바꾸는 기능을 한다. 케르세틴은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액순환을 돕는다. 이외에 칼슘, 마그네슘 등 성분도 풍부하다. 이 영양소들은 겉껍질에 가까울수록 더 많이 함유돼 있다. 양파의 두 번째 껍질까지 벗겨낼 경우, 칼슘의 약 98%, 마그네슘의 약 87%가 손실된다. 만약 껍질까지 먹기 어렵다면, 육수를 끓일 때 양파 껍질을 넣어 영양소를 섭취하는 방법이 있다.
◇양파 기름에 볶기
양파를 기름에 볶아 먹으면 영양소 흡수율을 높일 수 있다. 볶는 과정에서 수분이 증발해, 단맛이 강해지는 효과도 있다. 양파에 열을 가하면 매운맛을 내는 유기화합물 중 일부가 분해돼 프로필메르캅탄으로 바뀐다. 이는 설탕보다 50~70배 강한 단맛을 낸다. 양파 속 대부분의 영양소는 열에 강하기 때문에 기름에 볶아 섭취해도 영양성분이 줄어들지 않는다.
2023-06-27 15:01:00
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How does geography influence the development of unique cultures in different regions and countries?
There are several factors that contribute to cultural diversity, including:
1. Geography: Different regions and countries have different geographical features, climate conditions, and natural resources, which have influenced the development of unique cultures.
2. History and Migration: Historical events such as colonization, migration, and conquest have led to the mixing and interaction of different cultures, resulting in cultural diversity.
3. Religion: Different religious beliefs and practices can lead to varying cultural traditions, values, and customs.
4. Language: The use of different languages can create diverse cultural experiences and perspectives.
5. Social and Economic Factors: Social and economic factors such as social class, occupation, and income levels can contribute to cultural diversity, as they shape people’s experiences, lifestyles, and traditions.
6. Globalization: Advances in transportation and technology have increased global interconnectedness and communication, resulting in the spread and exchange of cultural ideas, practices, and products.
7. Government Policies: Government policies and initiatives such as multiculturalism or affirmative action can promote diversity by supporting the rights and recognition of different cultures and ethnicities.
8. Education: Access to education and exposure to different ideas, perspectives, and cultures can foster cultural diversity and understanding.
9. Immigration: Immigration brings people from different cultural backgrounds together, resulting in cultural diversity within a country or community.
10. Tourism: Tourism allows for the exchange of cultures as people from different backgrounds visit and interact with each other’s cultures.
Overall, cultural diversity is a natural result of the complex interactions between various factors and influences that shape human societies.
